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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料：海参（460克） 、排骨（460克） 、做大全木耳（40克）
、常粤菜火腿半两 、做法葱一条、视频姜二片
。家常

制作步骤：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净 。做大全

2,海参洗净 ，放入滚水中，加入葱一条 、姜一片 、酒半汤匙煮滚 ，煮五分钟，捞起洗净 ，切大件 ，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块 ，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净 。

4,水适量，放入煲内煲滚 ，放下排骨、火腿 、姜、木耳煲滚
，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时
，期间根据口味加盐调味。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用） ，豆瓣酱半茶匙，生抽
、老抽各1/2茶匙
，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2 、用蒜茸起镬 ，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味 ，再炒至干身。

3  、放入茄子及1碗上汤或水埋芡 ，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味 。

4
、再煮2分钟 ，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可 。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一、做法一

1
、材料

五花肉300克
 、五香蒸肉粉100克
、姜丝适量 、生抽5克、糖3克 、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升 。

2、步骤

1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽
、糖
、盐 、豆瓣酱 。

2)再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟 
。

3)放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用。

二 、做法二

1 、材料

五花肉250g、食盐适量  、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量 、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量、白糖适量
。

2、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水 ，洗净
。

2)切成簿片。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽 、料酒、白糖 、五香粉、蚝油 、姜丝腌制4小时以上 。

4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上。

5)放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻 。

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